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薯條能夠說是每天到處可見的零食之一。固然良多人都喜好間接體驗炸薯條咸鮮脆的口感，但在更多的情況之下，炸薯條仍是搭配著它的官方搭配——番茄醬呈現(xiàn)在一路。薯條配番茄醬幾乎是一個不成文的食物搭配規(guī)則。然而，在菲律賓，吃薯條不只不利用番茄醬，反而利用他們特有的香蕉醬。

菲律賓特產(chǎn)香蕉醬-人世甘旨仍是暗中料理

菲律賓香蕉醬

若是你去菲律賓本地的一家快餐店，點了一份薯條，店員會給你一份薯條和搭配它的紅色蘸醬。和往常一樣，你拿出薯條蘸上一些蘸醬，卻發(fā)現(xiàn)味道并非你想象之中的。不是你的味覺有問題，是店員給你的是香蕉醬而不是番茄醬。

用香蕉醬取代番茄醬能夠說是菲律賓菜的日常做法。除了提到的薯片，若是你去菲律賓出名的小蜜蜂點一份意大利面，你會發(fā)現(xiàn)意大利面之上的紅醬也是香蕉醬而不是番茄醬。

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香蕉醬的由來

香蕉醬最后在菲律賓的流行，與其說是菲律賓人喜好它的味道，不如說是他們遭到生活強逼的成果。

菲律賓人之前其實也喜好吃番茄醬。跟著美國在菲律賓殖民的起頭，番茄醬也跟著殖民者來到菲律賓。但后來第二次世界大戰(zhàn)逐步拉開序幕，番茄醬等進口產(chǎn)物起頭求過于供。即便菲律賓要本身造做番茄醬，原料所需的番茄仍需進口。一顆找到番茄醬替代品的種子，在那個時候就在菲律賓人的心中種下了。

產(chǎn)生了那種設(shè)法的菲律賓人包羅食物科學(xué)家瑪麗亞·奧羅莎（Maria Orosa）?，旣悂?89*年出生于班坦加斯，在美國粹習(xí)藥物化學(xué)和食物化學(xué)。結(jié)業(yè)之后，她沒有選擇以優(yōu)良的成就留在美國，而是回到了菲律賓，想實現(xiàn)本身“讓國度愈加自力更生”的夢想。

瑪麗亞回國之后，發(fā)現(xiàn)菲律賓嚴(yán)峻依賴進口。為了實現(xiàn)讓國度自力更生的夢想，她起頭研究菲律賓本土食物。做為菲律賓市場之上最常見的生果，香蕉在那個時候脫穎而出，成為番茄的替代原料。瑪麗亞用搗碎的香蕉、香料、醋和一點紅色食用色素取代高貴的進口番茄醬。

關(guān)于菲律賓本地人來說，固然香蕉醬和番茄醬在口味之上有明顯的區(qū)別。不外，關(guān)于貧富差距太大的菲律賓來說，貧民能以低廉的價格買到“番茄醬”已經(jīng)很不錯了，口味的差別其實不那么重要。

香蕉醬的便宜辦法

在菲律賓，香蕉醬被用于許多菜肴之中。任何你能想象到的用番茄醬的食物，菲律賓人也能夠用香蕉醬做。好比漢堡、炸雞和上文提到的菲律賓意面。那么，那么好的香蕉醬是怎么做出來的呢？。

若是你想在家里本身做香蕉醬，你能夠先籌辦洋姜末、蔥碎、多香果、碎姜黃、墨西哥胡椒、蒜末、白葡萄酒醋、白葡萄酒、醬油、紅糖、朗姆酒等，而此中最重要的是香蕉?；I辦好質(zhì)料之后，在鍋之中參加動物油，油熱之后放入洋蔥炒軟。然后，參加姜、姜黃、多香果、蒜末和墨西哥胡椒不斷攪拌。比及鍋中略微焦糖化之后，就能夠參加香蕉、醋、紅糖、醬油和朗姆酒了。最初，小火燉煮，曲至燉至濃稠，即可出鍋。如許，家庭便宜版番茄醬就做好了。

吃慣了番茄醬的伴侶，有很大的概率會吃不慣那種香蕉醬。好比小蜜蜂快餐店的菲律賓式意大利面，良多人都覺得太甜太膩。不外，若是你想體驗加了香蕉醬的食物，也無妨一試，說不定是你喜好的味道呢？若是有在菲律賓體驗過本地香蕉醬食物的伴侶，無妨在評論區(qū)分享一下食物的味道。到底是人世甘旨呢？仍是實的讓人賞識不了的異域風(fēng)情？

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