??套餐菜單又稱為特定組合菜單，它所列的是一定數(shù)量、不同類型且消 費標準各異的整套菜點。常見的套餐菜單主要有中、西餐商務式、生日式、節(jié)日式等多種形式。套餐菜單的主要特點是有較為固定的菜肴、點心和水果等組合搭配， 菜點種類相對較少，整套菜的價格相對穩(wěn)定。

??中餐套餐菜單與西餐套餐菜單在價格形式上存在一定的差異性，即在 西餐套餐菜單中，每組菜肴的價格由其主菜決定，主菜的價格就是該套餐 的售價；中餐套餐菜單的價格形式多樣，標準不一，主要根據(jù)餐飲規(guī)格與 就餐人數(shù)而定。不同風格、檔次、主題的套餐菜單，較普遍存在于社會餐 飲企業(yè)和賓館餐飲企業(yè)中，并主要適用于快餐、團隊餐、會議餐等用餐 形式。

??此外，較多餐飲企業(yè)的大眾化宴會在保證組合品種比較豐富的情況 下，也采用套餐菜單形式靈活促銷。套餐菜單的制定較為復雜，既要考慮 團隊或特定團體的用餐特點，又要兼顧消費者的具體情況；既要注意不同 風味菜點的合理搭配，又要考慮菜單季節(jié)性的變化和更新。