珍酒 珍十五系列報(bào)道之九

現(xiàn)代茅臺酒實(shí)際上是由“成義燒坊、榮和燒坊、恒興燒坊”三家解放前的手工作坊發(fā)展起來的，是珍酒一脈相承的源流。

成義燒坊

同治元年（1** 2年），成義燒房在戰(zhàn)火的廢墟上重新開張，創(chuàng)始人是華聯(lián)輝。華聯(lián)輝原籍江西臨川，康熙年間來貴州經(jīng)商，定居遵義団溪，幾代人均以販鹽為業(yè)，并以此發(fā)家致富，到華聯(lián)輝的時(shí)候，已經(jīng)是富甲一方的大土豪了。華聯(lián)輝繼承祖業(yè)經(jīng)營鹽業(yè)，還是個(gè)讀書人，清咸豐乙亥科中舉，光緒三年（1*77年）受聘為四川鹽法道總文案，（大概相當(dāng)于今天四川省鹽業(yè)總公司執(zhí)行總經(jīng)理兼辦公室主任）協(xié)助唐炯推行“官運(yùn)商銷”新鹽法。當(dāng)時(shí)的四川總督是貴州織金人丁寶楨，唐炯則是貴州遵義人，因擊敗大名鼎鼎的石達(dá)開軍功在丁寶楨面前當(dāng)紅——華聯(lián)輝還有個(gè)弟弟叫華國英，也是個(gè)舉人，美不美家鄉(xiāng)水，親不親故鄉(xiāng)人，“萬般皆下品，唯有讀書高”，華聯(lián)輝兄弟既是讀書人，又是商人，當(dāng)然同時(shí)還是貴州人，他們的人生迎來了重大機(jī)遇。

華國英受聘為四川官鹽總辦（大概相當(dāng)于四川省鹽業(yè)專賣總公司總經(jīng)理），華氏兄弟聯(lián)手包辦四川鹽巴生意——而茅臺是川鹽入黔的交通孔道。華氏兄弟先后在茅臺鎮(zhèn)開設(shè)“永隆?！丙}號，在貴陽開設(shè)“永發(fā)祥”鹽號，為現(xiàn)代茅臺酒的誕生，埋下了伏筆，這也許就是歷史的偶然性吧。華聯(lián)輝本來不在茅臺居住，只是因?yàn)樯獾脑蚪?jīng)常往來茅臺。他的老母親還在世居的団溪，離茅臺鎮(zhèn)還有200公里上下。據(jù)華聯(lián)輝的孫子華問渠回憶，華聯(lián)輝的母親知道他長期來往茅臺，突然想起年輕的時(shí)候曾經(jīng)喝過一種茅臺來的酒，非常好喝，叫華聯(lián)輝從茅臺帶點(diǎn)過來。

華聯(lián)輝應(yīng)該不嗜飲，老母親叫他從茅臺捎酒回來之前，他甚至沒有注意到當(dāng)時(shí)茅臺兵火之后，已經(jīng)沒有人釀酒了。有錢人家，辦事容易。華聯(lián)輝于是出資重建燒房，把以前的老酒師延請回來，再起爐灶，重新釀酒，畢竟此時(shí)離號兵叛亂才只幾年時(shí)間，茅臺酒的生產(chǎn)慣性還在。

因自己的主營業(yè)務(wù)鹽號叫“永隆?！?，華聯(lián)輝將自己的燒房命名為“成裕燒房”，附屬于永隆裕鹽號，后來不久不知何故更名為“成義燒房”。成義燒房的產(chǎn)品出來之后，第一件事當(dāng)然是送給他老媽去品嘗，老太太喝得很高興，“還是那個(gè)味兒！”成義燒房肇始之初，并不是作為生意存在的，它的功能更像是大富人家自己開的私人酒窖，據(jù)文獻(xiàn)，成義燒房的年產(chǎn)量只有17* 0公斤，產(chǎn)品名稱叫“回沙茅酒”，只在華氏家宴和親朋中分贈飲用。但是因?yàn)榫铺昧?，親朋好友紛紛來要——像華聯(lián)輝這樣的大富之家，那一定是賓朋川流酒食征逐的局面。這客觀上給茅臺酒的推廣，起到了非常積極的作用，華氏茅酒的產(chǎn)量逐年上升，開始逐漸在“永裕隆”鹽號、“永發(fā)祥”鹽號代銷，但仍未作為主營業(yè)務(wù)。

191* 年，茅臺酒在巴拿馬萬國博覽會上獲得金獎(jiǎng)名聲大噪之后，才引起華氏的注意。此時(shí)華聯(lián)輝已經(jīng)去世，他的兒子華之鴻接手成義燒房的生意，產(chǎn)量達(dá)到了八九千公斤。19* * 年，川黔、滇黔、湘黔公路相繼通車，改變了以前茅臺酒人背馬馱的運(yùn)輸方式，為茅臺酒的產(chǎn)量擴(kuò)張創(chuàng)造了條件。 19* * 年，成義燒房因火災(zāi)燒毀，反而給華氏茅酒的第三代掌門人，華之鴻的兒子華問渠，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模創(chuàng)造了條件——他把窖坑增加到了1*個(gè)，年產(chǎn)量超過了20000公斤。

這就是現(xiàn)代茅臺酒最重要的前身之一“成義燒房”的來歷。珍酒的酒師張支云，就是成義燒房酒師鄭應(yīng)才的關(guān)門弟子，還是鄭應(yīng)才的干兒子，他在解放前已經(jīng)是成義燒房的“二酒師”了，相當(dāng)于“副總工程師”。張支云在19* * 年12歲時(shí)就加入了成義燒房，直到1990年退休“跟酒打了一輩子交到”?，F(xiàn)代茅臺酒實(shí)際上是由“成義燒房”、“榮和燒坊”、“恒興燒坊”三家解放前茅臺鎮(zhèn)所存影響力最大的老燒房發(fā)展起來的。

光緒五年（1*79年），仁懷縣大地主石榮宵、孫全太和“王天和”鹽號老板合資創(chuàng)辦“榮太和燒房”，意取石孫二人和“王天和”鹽號各一字。榮太和燒房最初由孫全太掌柜，191* 年，仁懷縣分為仁懷、習(xí)水兩縣，孫全太的老家被劃歸習(xí)水縣。孫全太因忙于照顧自家生意，分身乏術(shù)，遂辭去掌柜職務(wù)，由石榮宵繼任。后孫全太以石榮宵賬目不清為由，向地方上提起訴訟，石榮宵以200兩銀子（約合今天* 0000-* 0000元人民幣）的代價(jià)退還孫全太的股份?！皹s太和燒房”更名為“榮和燒房”。

王立夫病死之后，其子王和星繼承“榮和燒坊”的股份。王和星年輕不理事，榮和燒房逐漸落入石榮宵掌控之中。石榮宵本姓王，拜祭石家做養(yǎng)子。石榮宵死后，其長孫王少章接掌榮和燒房。19* 0年前后，孫全太的后人孫明遠(yuǎn)在當(dāng)時(shí)貴州大軍閥侯之擔(dān)軍中任職，乃舊話重提，借故石榮宵賬目不清，要求重新清理榮和燒房歷年以來的賬目，意存勒索。

此時(shí)王少章已死，由他弟弟王澤生接掌榮和燒房。王澤生家雖然也是當(dāng)?shù)卮笸梁?，但是土豪遇到兵，有理說不清。王澤生知道孫明遠(yuǎn)手里有槍，不好對付，只好自認(rèn)倒霉，給孫明遠(yuǎn)送去茅臺酒1000瓶（按茅臺酒當(dāng)時(shí)每公斤值2個(gè)銀元，1000瓶* 00公斤1000銀元，當(dāng)時(shí)榮和燒房的首席酒師月薪是7-*銀元，普通工人月薪才* -* 銀元）擺平此事。以后，王立夫一家逐漸衰落，王澤生仗勢逼迫王立夫后人“自愿”退出，榮和燒房遂為王澤生一家獨(dú)占。

19* 9年，王澤生死去，其子王秉乾接掌榮和燒房。此時(shí)的榮和燒房生產(chǎn)能力達(dá)到12000公斤，但因管理不善，常年產(chǎn)量在* 000公斤左右。

1929年，貴陽“天福公”商號老板，煙片商人周秉衡因自己經(jīng)營鴉片在兵荒馬亂的亂世，風(fēng)險(xiǎn)太大，同時(shí)又眼紅茅臺酒利大暢銷，決心投資茅臺酒。從“天福公”這商號的名稱推斷，周秉衡應(yīng)該是“袍哥人家”，幫會分子。

周秉衡在大城市——貴陽做生意，眼界開闊，決心很大。建廠伊始，因?yàn)槭峭獾厝说矫┡_經(jīng)商，遇到很多麻煩，袍哥遇到土豪仍然搞不定，幾經(jīng)周折才得以*00吉印通 在茅臺鎮(zhèn)購買到* 間廠房的土地，建設(shè)窖坑17口，經(jīng)兩年基建之后，雄心勃勃的投產(chǎn)，生產(chǎn)能力達(dá)到* 0000公斤左右，取名為“衡昌燒房”。不料此時(shí)周的基本業(yè)務(wù)“天福公”倒閉，周不得已把酒坊的流動(dòng)資金挪用還債，把酒坊的工人辭退了20多人，只留下酒師和1個(gè)幫工勉強(qiáng)維持生產(chǎn)。

恒興燒房在經(jīng)濟(jì)窘迫中煎熬了*年之久，直到19* *年，一個(gè)關(guān)鍵人物出現(xiàn)——賴永初。賴永初貴州黔東南黃平人，幼時(shí)寒貧，當(dāng)過學(xué)徒、小販。這是個(gè)天生的商人，金融專家。經(jīng)過幾十年勤勞打拼，遂成貴陽大財(cái)主，這時(shí)判斷“衡昌燒房”基礎(chǔ)條件好，但是經(jīng)營困難，資金鏈斷裂。于是瞅準(zhǔn)時(shí)機(jī)入股衡昌燒房，以*萬元與周秉衡合股成立“大興實(shí)業(yè)公司”，周以酒廠作為股本入股。

賴永初是資本家，生意是做得極好的。合股之后，賴永初是大股東，立刻以集團(tuán)總經(jīng)理的身份撤換了原酒廠掌柜（分公司總經(jīng)理）——周秉衡之子周扶常，派自己的心腹葛老澄接掌衡昌燒房。賴永初一定事先研究過周家父子，拿準(zhǔn)了他們的脾氣秉性，在后來的一系列操作中，表現(xiàn)出了非凡的手腕。葛老澄接掌衡昌燒房以后，賴永初以大興公司經(jīng)理的身份派副經(jīng)理周秉衡到四川瀘州、派員工周扶常到四川合江坐莊運(yùn)銷花紗布和香煙。

周扶常本是富二代，紈绔子弟，果然落入賴永初算中。周扶常在四川吃喝嫖賭花天酒地，虧空20000多銀元。賴永初見時(shí)機(jī)成熟，親赴瀘州查賬，要周氏父子還錢。周秉衡恨鐵不成鋼，哭都找不到地方，只好把衡昌燒房抵給賴永初。賴永初補(bǔ)給周氏父子7000銀元，周家父子卷鋪蓋滾蛋，衡昌燒房落入賴永初之手，改名為“恒興燒房”。賴永初極有商業(yè)頭腦，也很有錢。當(dāng)“衡昌”變恒興之后，賴永初購進(jìn)12匹騾馬作為推磨的動(dòng)力，工人增加到* 0多人。到19* 7年，恒興燒房的年產(chǎn)酒量達(dá)到了* 2* 00公斤左右。賴永初更是利用恒興燒房做背書，搞地下錢莊吸收存款，并利用攬儲的大筆資金轉(zhuǎn)而從事茶葉、桐油、黃金、棉紗生意，把商號開到了上海、廣州等地，進(jìn)而再利用這些商號代銷茅臺酒，生意做得很大。

到抗戰(zhàn)勝利前后，賴永初已經(jīng)“商而優(yōu)則仕”躋身政界，擔(dān)任貴陽市參議員、貴州省銀行經(jīng)理、重慶大船銀行經(jīng)理等職務(wù)——這人要是生活在今天，那一定是李嘉誠、霍英東一樣的人物。生意同行是冤家，三家燒房競爭激烈，打得頭破血流。其中，華家的成義燒房資格最老，是“老大哥”；王家是當(dāng)?shù)赝梁溃诋?dāng)?shù)厥呛缽?qiáng)勢力，別人輕易不敢惹；最有錢的是賴永初的“恒興燒房”，他也是最受氣的一家，可能他錢多不在乎吧，又或者他胸懷四野，不愿意跟小土豪們爭短長——“恒興燒房”反而是后來在商業(yè)經(jīng)營上最成功的一家。

191* 年，他們的競爭，以一種皆大歡喜的結(jié)局呈現(xiàn)，這甚至是我們貴州人甚至中國人都要鼓掌的歷史瞬間。

191* 年，美國為了慶祝巴拿馬運(yùn)河貫通，在美國舊金山舉行“巴拿馬萬國博覽會”，也就跟今天的世博會相仿佛。萬國博覽會知會各國選送展品，當(dāng)時(shí)主政中國的是北洋軍閥袁世凱政府。袁世凱此人，個(gè)子雖矮，野心卻大。袁氏雖然品德上比較卑下，卻是一個(gè)雄才大略、敢想敢干的人物。要是再早個(gè)* 年，放在保守因循，閉關(guān)鎖國的晚清政府，參加萬國博覽會這樣的事情，是難以想象的，那茅臺酒的際遇，或許是另外一般景象和路徑，也不會留下今天“貴州人怒摔茅臺酒”的傳說了。

當(dāng)時(shí)北洋政府是得到西方部分國家承認(rèn)的合法政府，正憋著勁要向西方世界秀身段呢。北洋政府的農(nóng)商部在天津設(shè)立商品陳列所，負(fù)責(zé)將全國優(yōu)秀產(chǎn)品送往舊金山參展。

陳列所由“貴州人”樂嘉藻任所長——如果說茅臺酒碰到急于開放的袁世凱北洋政府是抓到* 個(gè)2的話，由貴州人樂嘉藻擔(dān)任商品陳列所所長就是再抓“一對鬼”，運(yùn)氣確實(shí)有點(diǎn)好。

樂嘉藻當(dāng)然不會忘記貴州鄉(xiāng)親們，當(dāng)時(shí)“成義燒房”“榮和燒房”（“恒興燒房”彼時(shí)尚未成立）都選送了產(chǎn)品參展。當(dāng)時(shí)農(nóng)商部的龜兒們工作辦的不細(xì)致，成義、榮和也沒有“品牌”意識，都只是很模糊的“貴州茅臺來的酒”。農(nóng)商部的人也懶得麻煩——可能也根本不知道，所以不加區(qū)別的統(tǒng)一以“茅臺造酒公司”名義送出，統(tǒng)稱“茅臺酒”。

當(dāng)時(shí)裝酒的瓶子是陶胎黃釉的小圓瓶，模樣有點(diǎn)土，老外們并無注意。但經(jīng)各國專家品評，茅臺酒以其別具一格的風(fēng)骨獲得一致好評，并最終獲得展會金獎(jiǎng)，獲得了獎(jiǎng)狀和獎(jiǎng)?wù)?，被評為國際名酒。那個(gè)“樂嘉藻怒摔茅臺瓶”的傳說，事實(shí)上并沒有得到證實(shí)，當(dāng)是“路邊社”消息，今且存疑。但是它流傳如此之廣，影響如此之深遠(yuǎn)，離開了茅臺酒的優(yōu)良品質(zhì)，是不可想象的，正所謂皮之不存毛將焉附。要知道，當(dāng)時(shí)中國送展的商品，有數(shù)千款之多，而舊金山的巴拿馬萬國博覽會上，參展的商品有數(shù)萬種之多。無論中國還是世界，獲得金獎(jiǎng)的也不只有茅臺酒一個(gè)——然而現(xiàn)而今除了通過茅臺酒，請問誰還記得美國人曾經(jīng)搞過這么一次展會呢？

懷才就像懷孕一樣，遲早是會被人看出來的。巴拿馬獲獎(jiǎng)之后，成義、榮和兩家一下子醒過來了，開始爭奪“巴拿馬金獎(jiǎng)”的歸屬，打得不亦樂乎，吵到仁懷縣商會，縣商會力量小，也解決不了他兩家扯皮，于是在191*年最終把球傳給了守門員——當(dāng)時(shí)主政貴州的地方軍閥劉顯世。劉顯世拿到這無頭懸案也是頭大，但是既然有能耐主政一方的地方軍閥，肯定脾氣不好，他有他的霸道。一紙命令，你們兩家都可以在商標(biāo)上標(biāo)明“巴拿馬萬國博覽會獲獎(jiǎng)”，以后不準(zhǔn)再吵了。經(jīng)過這樣一番鬧騰，當(dāng)時(shí)的各大新聞媒體競相報(bào)道，茅臺酒反而名聲大噪，所有參與干架的選手，都是品牌受益者——這可能是流傳最早的“黑臉版”商業(yè)炒作，是個(gè)推廣上的經(jīng)典案例，就像今天騰訊和阿* 打官司一樣。

劉顯世雖然是搞平衡和稀泥，但這是個(gè)皆大歡喜的結(jié)果。到了解放以后的19* 1年，“成義燒房”、“榮和燒房”、“恒興燒房”三家歸并于一家——合并成了現(xiàn)在的貴州茅臺酒，都是一家人，一家人不說兩家話，這紛爭變得沒有意義，才徹底平息了。而出生較晚的“恒興燒房”，則是最先引入現(xiàn)代“品牌”意識的。抗戰(zhàn)勝利后，賴永初把“恒興燒房”的茅臺酒商標(biāo)改為“賴茅”，以示區(qū)別于“成義燒房”、“榮和燒房”。同時(shí)，又在上海印刷了三十萬份商標(biāo)，在包裝上尋求現(xiàn)代化，并注明“用最新的科學(xué)方法釀造”——當(dāng)然這是瞎扯淡，茅臺酒直到今天依然還是采用傳統(tǒng)方法釀造，所謂的“科學(xué)方法”還沒有發(fā)現(xiàn)出來。但是從商業(yè)競爭的維度考察，這種手段是成功的，那是一個(gè)中國人都迷戀“科學(xué)”、迫切需要科學(xué)的時(shí)代。“賴茅”的品牌，一直流傳到今天還在使用。

（中國旅游信息報(bào)記者：楊道軍 供稿：杜青衣）